с 1998 г.

Миссия компании: Удовлетворение потребностей населения в натуральных, качественных и доступных продуктов питания из зерна

Фасованные крупы, хлопья, мука
"Из зерна обработанного паром"

Продукты из зерновых культур обладают хорошим балансом питательных веществ. Сохранить их природную ценность при производстве крупы и хлопьев позволяют операции увлажнения и пропаривания зерна. Проникая внутрь зерна с водой и паром, витамины и минеральные вещества сохраняются при переработке, сокращение варки снижает потери питательных веществ в крупах и хлопьях.
Пропарено - значит питательно!

Новости

"Природа щедро одарила человечество, создав в своем арсенале продуктов питания такие растения, как зерновые крупяные культуры - рис, гречка, овес, ячмень и т.д. Оценивая роль продуктов питания из этих культур, трудно переоценить их значение, влияние на функциональное, умственное, психологическое состояние человека. Именно в этих продуктах можно отметить сбалансированность основных питательных веществ, физиологически необходимых человеку.
Но все это богатство важно сохранить и донести до человека, так как в процессе переработки - шелушения, шлифования, полирования - теряется большое количество пищевых веществ, поскольку они преимущественно находятся в периферийных слоях зерновых культур.
Одним из способов сохранения пищевой ценности крупяных продуктов является разработанный отечественными учеными процесс гидротермической обработки, включающий операции увлажнения и пропаривания зерна. Данные операции, широко применяемые при переработке многих зерновых культур на крупозаводах ООО "Гудвилл", доказательно эффективны.
Известно, что в результате увлажнения и пропаривания зерна крупяных культур происходит миграция витаминов и минеральных веществ из периферийных слоев внутрь ядра, что позволяет добиться более высокого их содержания при последующей переработке по сравнению с не пропаренным зерном.
Обработка увлажненного зерна паром приводит к клейстеризации и декстринизации крахмала, что интенсифицирует процесс поглощения крупой влаги при последующей варке и, тем самым, значительно сокращает ее длительность, а соответственно, снижает потери питательных веществ.
При обработке зерна паром происходит некоторое снижение пищевой ценности крупы, но достоверно доказано многими отечественными и зарубежными учеными, что уровень потерь их значительно ниже, чем при варке крупы, не подвергавшейся увлажнению и пропариванию.
Комплексная оценка результатов использования операций увлажнения и пропаривания зерна при производстве крупяных продуктов и хлопьев на крупозаводах ООО "Гудвилл" является положительной и дает высокий технологический эффект, а также способствует повышению пищевой ценности крупяных продуктов".

Проректор по учебной и методической работе,
Доктор технических наук, профессор О.А. Ильина

Заведующий кафедрой пищевых производств,
Доктор технических наук, профессор В.С. Иунихина